提拉米蘇 食材：
- 雞蛋/egg＊3大顆
- 白砂糖/sugar*40g
- 馬斯卡彭起司/mascarpone*250g
- 濃縮咖啡/Espresso*1小杯
- 萊姆酒/Rum＊3小匙
- 手指餅乾/Savoiardi＊10
- 可可粉cocoa *適量
- 消化餅乾/Digestives*75g
- 無鹽奶油/Unsalted butter *45g
前置作業：
- 馬斯卡彭起司 放室溫
- 蛋白蛋黃分離
- 濃縮咖啡放涼
<步驟1> 消化餅壓碎＋奶油 鋪好底 放置冷凍
<步驟2> 蛋黃＋砂糖20g＋萊姆酒1小匙 均勻攪拌 ＊隔水加熱殺菌用 可做可不做 但別過度加熱會把蛋煮熟了
<步驟3>加入瑪斯卡彭拌均勻
<步驟4>蛋白打發 一半時加入砂糖20g 打發至尾端有尖挺狀
<步驟5>蛋白和蛋黃輕輕均勻攪拌＊要小心別讓蛋白的空氣消掉了
咖啡裡加2小匙萊姆酒之後手指餅乾雙面張沾咖啡＊要咖啡濃的話就沾多一點 但別過多 過多會液出來
可以是消化餅或手指餅作基底 就這樣一層基底一層慕斯一層手指餅在一層慕斯再一層手指餅最上面再一層慕斯
最後放冰凍4小時 再用篩子灑上可可粉 就完成拉 是不是超簡單的呀
拿出冷凍直接吃的話會像雪糕一樣 我自己偏愛放室溫 回溫一下再吃
大家試做看看 在和我分享呀～～～
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